Pavê de Doce de Leite com Especiarias

170 min
8 porções

ingredientes

Massa biscoito:
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó
½ xícara (chá) de Claybom cremosa sem sal
1 ovo
½ xícara (chá) de chocolate branco derretido
Bolo de especiarias:
1 xícara (chá) de Claybom cremosa sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
¼ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Creme pavê:
4 xícaras (chá) de leite
4 gemas
½ xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de amido de milho
Montagem e finalização:
4 xícaras (chá) de doce de leite firme
½ xícara (chá) de coco ralado

modo de
preparo

Massa biscoito:
1 Em um bowl médio, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o amido de milho, a canela em pó, o cravo em pó e o gengibre em pó.
2 Misture bem, adicione a Claybom Cremosa sem sal. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
3 Adicione o ovo e misture até dar ponto.
4 Leve a massa para gelar por pelo menos 1 hora.
5 Em seguida, coloque um saco plástico na bancada, com ¼ da massa, e cubra com outro saco plástico.
6 Abra com um rolo de macarrão até a espessura de 1 cm e corte com cortadores natalinos de sua preferência.
7 Repita o processo até finalizar toda a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C por 12 minutos ou até que esteja levemente dourado.
8 Depois que esfriarem, decore com o chocolate branco e reserve.
Bolo de especiarias:
1 No bowl da batedeira, coloque a Claybom cremosa sem sal e o açúcar. Bata por 5 minutos ou até esbranquiçar.
2 Adicione os ovos um a um, sem parar de bater. Em seguida, alterne o óleo e o leite.
3 Coloque a farinha de trigo, as especiarias e o fermento em pó. Bata até que a massa esteja homogênea.
4 Despeje a massa em uma forma média untada e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 25 minutos ou até espetar um palito e ele sair limpo.
5 Deixe esfriar e, em seguida, corte o bolo em cubos médios.
6 Reserve.
Creme de pavê:
1 Em uma panela alta, coloque o leite e leve ao fogo médio para aquecer.
2 Enquanto isso, em um bowl médio, adicione as gemas, o açúcar e o amido de milho.
3 Misture bem e, quando o leite começar a ferver, abaixe o fogo. Com uma concha, coloque o leite aos poucos na mistura de gemas, misturando sem parar.
4 Esse processo é uma temperagem da gema para não coagular.
5 Volte todo o líquido para a panela e cozinhe por 5 minutos ou até que engrosse.
6 Coloque em um bowl, cubra com plástico, encostando no alimento, e leve para gelar.
Montagem e finalização:
1 No refratário que for servir, cubra o fundo com os cubos de bolo, adicione ¼ do doce de leite, ¼ de creme de pavê e repita todo o processo, finalizando com o creme de pavê e o coco ralado.
2 Leve para gelar e finalize com os biscoitos decorados.