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Claybom

Frango com Quiabo com Polenta Cremosa

  • 120 min
  • 6 porções
  • Com Soja Com
    Soja
  • Sem Farinha de Trigo SEM FARINHA
    DE TRIGO
  • Sem Açucar Sem
    Açucar
  • Sem Ovos Sem
    Ovos
  • Sem Glúten Sem
    Glúten

ingredientes

  • Frango com quiabo:

  • 1,2 kg de coxas e sobrecoxas de frango
  • Suco de 1 limão (50 ml)
  • 3 dentes de alho amassados (9 g)
  • 1 colher (chá) de cominho em pó (3 g)
  • 1 colher (chá) de páprica doce (3 g)
  • 1 ½ colher (chá) de sal (7 g)
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 4 colheres (sopa) de Claybom Cremosa com Sal (40 g)
  • 1 cebola grande picada (180 g)
  • 2 tomates maduros, sem sementes, picados (300 g)
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate (20 g)
  • 2 xícaras (chá) de água quente (480 ml)
  • 500 g de quiabo
  • 1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
  • 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas (8 g)

  • Polenta cremosa:

  • 1 xícara (chá) de fubá mimoso (170 g)
  • 1 L de água
  • 1 colher (chá) de sal (5 g)
  • 3 colheres (sopa) de Claybom Cremosa com Sal (30 g)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão finamente ralado (50 g)
  • Pimenta-do-reino moída e sal adicional a gosto

modo de
preparo

  • Frango com quiabo:

  • 1 Coloque as coxas e sobrecoxas em uma tigela grande. Regue com o suco de limão, junte o alho, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino e misture, massageando bem os pedaços. Cubra e deixe marinar na geladeira por 20 minutos.
  • 2 Aqueça uma panela larga, de fundo grosso, em fogo médio. Adicione 2 colheres (sopa) de Claybom Cremosa com Sal e, quando derreter, doure o frango em duas etapas, sem amontoar os pedaços. Deixe cada lado encostar bem no fundo da panela antes de virar. Transfira o frango dourado para uma travessa e reserve.
  • 3 Na mesma panela, coloque mais 1 colher (sopa) de Claybom Cremosa com Sal. Adicione a cebola e refogue por cerca de 4 minutos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores. Junte os tomates e cozinhe por mais 3 minutos, até começarem a desmanchar.
  • 4 Acrescente o extrato de tomate e mexa por 1 minuto. Volte os pedaços de frango à panela, adicione cerca de ½ xícara (chá) da água quente e misture. Assim que ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por cerca de 30 minutos, virando os pedaços na metade do tempo. Vá adicionando a água aos poucos, cada vez que começar a secar, até a carne ficar macia e completamente cozida.
  • 5 Enquanto o frango cozinha, lave os quiabos, seque-os cuidadosamente com um pano limpo e corte as pontas. Corte cada quiabo em rodelas de cerca de 2 cm e misture com o suco de limão.
  • 6 Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e derreta a colher (sopa) restante de Claybom Cremosa com Sal. Acrescente o quiabo em uma camada única e salteie por 6 a 8 minutos, mexendo apenas de vez em quando, até ficar verde-vivo, levemente dourado e ainda firme.
  • 7 Adicione o quiabo salteado à panela do frango e cozinhe, sem tampa, por mais 5 minutos, apenas para integrar os sabores e encorpar o caldo. Desligue o fogo, prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Finalize com a salsinha e a cebolinha.

  • Polenta cremosa:

  • 1 Em uma tigela, misture o fubá com 1 xícara (chá) da água até obter uma mistura lisa, sem grumos. Em uma panela grande, coloque o restante da água e o sal e leve ao fogo médio até começar a ferver.
  • 2 Abaixe o fogo e despeje a mistura de fubá, mexendo continuamente com um batedor de arame. Cozinhe por cerca de 20 minutos, alternando o batedor com uma espátula e raspando o fundo e as laterais da panela, até a polenta ficar macia e cremosa.
  • 3 Desligue o fogo, junte a Claybom Cremosa com Sal e o queijo parmesão e misture vigorosamente até incorporar. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário. Se a polenta engrossar antes da montagem, misture pequenas quantidades de água quente até recuperar a cremosidade.

  • Montagem:

  • 1 Espalhe a polenta cremosa ainda quente no fundo de uma travessa larga. Distribua os pedaços de frango e os quiabos por cima, regue com parte do caldo e sirva o restante à parte.

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